春节，是一年里最盛大、最温暖的节日。过年吃鱼，讨个“年年有余”的好彩头。每到过年，家家户户的餐桌上，必定少不了那道香气四溢、做法各异的鱼。
小时候，一到腊月，家里的气氛就变得忙碌又喜庆。在物资匮乏的年代，平日里根本舍不得吃鱼，鱼是一种奢侈的食材，只有过年时才能一饱口福。腊月二十九的清晨，天还没完全亮，厨房里就传来了爸妈忙碌的声音。“今天咱可得把这鱼炸得香香的，孩子一年到头就盼着这一口呢。”妈妈一边说着，一边从菜篮里拿出许多条活蹦乱跳的小鲫鱼。“那肯定的，我这就把锅架好，油烧上，保证炸得外酥里嫩！”爸爸应和着，麻利地将那口黑黝黝的大铁锅稳稳地架在炉子上，往锅里倒入足量的油，准备起锅。
妈妈坐在小板凳上，拿起小刷子，仔仔细细地刮着鱼鳞，嘴里还念叨着：“这鱼可得处理干净咯，这样吃起来才放心。”我在一旁眼巴巴地看着，忍不住问道：“妈，什么时候能炸好呀？我都快馋死啦！”妈妈笑着摸了摸我的头，说：“别急，等腌制好了，裹上面糊，马上就能下锅炸。你呀，再耐心等等。”妈妈处理好鱼鳃和内脏后，用清水一遍又一遍地冲洗，直到每一条鱼都干干净净，没有一丝杂质。接着，她又把处理好的小鲫鱼，放入一个大盆里，撒上适量的盐、切成细丝的葱和姜，再倒入一些料酒和五香粉，用手轻轻搅拌均匀，让每一条鱼都能充分吸收调料的香味，静静地腌制一段时间。
等待腌制的过程中，我一直守在妈妈身边，时不时地凑过去闻一闻那诱人的香味。妈妈开始准备炸鱼的面糊，在盆里倒入适量的面粉和淀粉，再打个鸡蛋进去，加点水，用筷子快速搅拌。“妈，为什么要加鸡蛋呀？”我好奇地问道。“加了鸡蛋，炸出来的鱼会更酥脆，更香呢！”妈妈耐心地解释着。等小鱼腌制好了，妈妈把它们一条条地放进面糊里，让每一条小鱼都裹上一层厚厚的“面衣”，就像穿上了一件金色的铠甲，准备迎接热油的洗礼。
“油热好啦！可以下锅咯！”爸爸喊道。他用筷子夹起裹好面糊的小鱼，一条一条地轻轻放入锅中。瞬间，锅里发出“滋啦滋啦”的声响，油花四溅，小鱼在油锅里欢快地翻滚着，不一会儿就变成了诱人的金黄色。爸爸手持漏勺，不时地翻动着小鱼，确保每一面都炸得均匀酥脆。“哇，好香啊！”我忍不住叫出声来，口水都快流出来了。“馋猫，别急，刚出锅太烫了，小心烫着嘴。”妈妈笑着提醒我。
刚出锅的小酥鱼，色泽金黄，香气扑鼻，外酥里嫩，咬上一口，“嘎吱”作响，焦香和鱼香完美融合，直往鼻子里钻。我趁妈妈不注意，偷偷捏起一条，烫得直吹气，却又舍不得放下，那滋味，至今都让我难以忘怀。
过年那几天，面炕小酥鱼又成了餐桌上的常客。每天中午，妈妈都会走进厨房，系上围裙，为全家人准备这道美味。“今天再给你们做个面炕小酥鱼，保准好吃！”妈妈一边说着，一边在锅里倒上少许油，待油热后，放入切好的葱、姜、蒜爆香。瞬间，厨房里弥漫着浓郁的葱油香味。“这味儿，太香了！”爸爸走进厨房，深吸一口气，赞叹道。妈妈加入一大碗开水，再把炸好的小酥鱼轻轻地放入锅中，盖上盖子，小火慢炖。不一会儿，锅里就“咕嘟咕嘟”地冒起了泡泡，小酥鱼在汤里尽情地吸收着葱蒜的香味。最后，妈妈撒上一把翠绿的香菜和葱花，这道面炕小酥鱼就大功告成了。
吃饭时，一家人围坐在餐桌前，爸爸倒上一杯小酒，夹起一条面炕小酥鱼，放进嘴里，满足地说道：“还是这面炕小酥鱼最对我的胃口，小时候过年才能吃上一回，现在日子好了，天天都能吃得这么香。”妈妈也感慨地说：“是啊，以前日子苦，吃鱼都是奢望，现在想吃啥就有啥。”我吃着美味的面炕小酥鱼，笑着说：“以后我们每年过年都要吃炸小酥鱼和面炕小酥鱼！”一家人都开心地笑了起来，欢声笑语回荡在屋子里。
后来，结识了来自不同地方的朋友，才知道原来鱼的吃饭千变万化。有的地方喜欢清蒸鱼，有的地方喜欢做鱼汤，还有的地方喜欢腌制鱼。虽然这些不同做法的鱼都各具特色，但在我心中，始终没有哪一种能比得上妈妈做的炸小酥鱼和面炕小酥鱼。
如今，生活条件越来越好，过年吃鱼不再是一件稀罕事。但每年过年，我还是会早早地回到家，和爸妈一起准备炸小酥鱼和面炕小酥鱼。一家人围坐在一起，一边炸鱼、烩鱼，一边回忆着过去的点点滴滴，欢声笑语依旧。这炸小酥鱼和面炕小酥鱼，不仅仅是一道美食，它更是一种文化的传承……
这家伙太懒了，什么也没留下。
