潍坊人的春天，好似从那一尾鲜活的开凌梭开始的。也就是从一道美食，叫做“梭鱼抱蛋”的一道美味，只有舌尖上享受那一种鲜美的味道后，眼前的景色，才会桃红柳绿，莺歌燕舞的，倏忽间，一步划入春天的。
每次，一说起梭鱼抱蛋，我的胃腹那是最经受不住美味诱惑的，那种香气立刻就会随着轻柔的春风吹过来，乍暖仍寒的杨柳风里，迎春花儿扬着嫩黄娇艳的精巧小花朵开在人家门扉旁，或是路边花园里，散着淡淡花香的空气里，好似还掺合着一种不可缺少的梭鱼带来的浓郁香气呢。
是的，那就是每到春天，不可缺少的味道，梭鱼抱蛋，一缕缕春天里独特的味道，浓香四溢的鱼香与肉香合着春天的鲜嫩的韭菜香，缕缕袭进了鼻翼里，引得馋虫大动，引得心儿沉醉着。
说来，你还别不信，这一句“开凌梭”足让人心里温暖，眼前出现开化的河水，一尾尾顺流而下的梭鱼，什么感觉？欢喜自不用说，心儿被带动着，也好似游在春暖的河水里，悸动着，欢喜异常，按捺不住的思想与美好，都在那一刻滋生着，好似种子一样，要发芽，要成长。
毫无疑问，春天的感觉呗，每当到了春天，母亲都会集市上买回来一条鲜活的梭鱼的，要做梭鱼抱蛋。我小时候，对这一道潍坊美食记忆最牢固的，因为，母亲做好这一道美食，给爷爷奶奶吃，还要送给姥爷姥姥吃的。姥姥家和爷家相距不远，三里二里的，走不了多久的。当初，姥爷姥姥执意不让母亲嫁得太远，或许，就是为了经常见到母亲，以解除思念之苦吗？我总是开玩笑说，会不会是为了送梭鱼抱蛋方便呀？姥姥点着我的小小额头，乐得嘴都合不拢呢：馋妮子，就知道吃呐。呵呵。
说起来，春天里要吃梭鱼抱蛋，用着一道菜来孝敬父母或是长辈，这是咱们潍坊家家户户不可缺少的。甚至，村里人家，都要比一比，看一看，谁家老人先吃上这一道梭鱼抱蛋，由此来证明谁家儿女就孝顺，就是这户人家尽孝道的最好方式呢。
春天里，母亲提起竹篮，要去集市上去买梭鱼了。我呢，定是赶紧跟上的，小花衣服一穿，小红鞋子一蹬，红色的蝴蝶结扎在马尾辫上，尤其是，母亲的大红纱巾，我给半围在脖子上半披在肩上，呼呼啦啦，母亲用自行车载着我，一路向着集市而去，那个美呀。
到了集市上，早已是人头攒动，人山人海的，母亲见了人熟悉不熟悉的都会说句：早来了哈，真早呐。
母亲一手牵着我一手提着篮子，嘴里抱怨我不好好在家里和爷爷奶奶呆着，非来集上给她添乱。因为赶集的人依然多呢，别以为年过了，集上人不多，因为春天来了，田地里要忙了，不是买化肥就是买种子浇地用的水管子一些农机零部件什么的。再就是要鱼市集上最热闹，来买梭鱼的人也多呢。
站在鱼摊前，就听卖鱼的商家，在说着自己的鱼，那个鲜那个好，就别提了。
从卖鱼和买鱼的人口里才弄明白了这梭鱼抱蛋所用的梭鱼，那不是随便的梭鱼就可以的，那是必须要“开凌梭”呢。
这春暖之时，冰凌悄悄融化，渐渐地消融了。海水中蛰伏一冬天刚刚越冬的梭鱼已经感受到了暖意，它们开始彼此成群结队地海水里洄游，在第一缕春光里溯流而下。因为梭鱼一冬的冬眠，它们的腹内杂质少，干净着呢，鱼肉紧实鲜美，因此而得名“开春第一鲜”，也就很自然的成了春鲜先头部队呢。
即使这样，在选鱼时，人们还是比较严格的，母亲也自言自语，不住地说着，选一尾好鱼那是不能急躁的，一定要选鳞片饱满的，没有掉鳞的，或者全身带点粘液，这种鱼才是新鲜的，才能做出来的梭鱼抱蛋，吃起来口感好，鲜美呢。
其实，这“开凌梭”，还是有些特别之处的，那就是时间是有限定的，仅仅限于惊蛰前十几天的时间，过来这时间，就没有那么鲜嫩，也就失去了梭鱼抱蛋的鲜美好味道，再就是那春天里暖暖的意义。
集市上，不仅买好了鲜鲜的梭鱼，还要买上一缕子韭菜回事芫荽，再就是一定要割上后肘肉半斤来沉，自然是做梭鱼抱蛋必备的，再就是葱姜一样不能缺少。
光说梭鱼抱蛋，那蛋从何而来？等着看好了，一定不会让你失望的。别说吃了，只是听一听，那梭鱼的鲜亮后肘肉的香美再有一缕绿意盈盈的韭菜合在里面，那得多香多美呀。
母亲篮子里的鱼挂在车把上，一路上溜溜的马路再到颠簸的乡间小路下来，心里也是舒展又开心。母亲载着我，美滋滋地又一路回来，我的手里就多了一只糖葫芦，一边说着笑着一边嘴儿嗦一口糖葫芦，酸甜的滋味早已漾得满满，好似都能流淌下来，融入在春光里。到了家门口，母亲放下车子，提着篮子，一直穿过村庄，去奶奶家先给奶奶爷爷做鱼吃呢。一条鱼篮子一提，好似整个村庄都散发出春天的鲜美味道了。
进的奶奶家门，母亲一包蛋糕放到奶奶里屋的桌子上，喊了声娘，又说娘等着哈，今中午做梭鱼抱蛋吃呢。
奶奶早已嘴合不拢口，一脸的皱褶好似也被春天的气息熨烫开了似的，舒展又添上了幸福呢。
母亲做什么都是麻利快的，很快就将梭鱼除鱼鳞、内脏和黑膜，收拾得干干净净两面打上花刀，又在鱼身上涂上少量盐和少许料酒，这一道工序母亲说是为了给鱼去去腥的。紧接着，母亲又将后肘猪肉放在案板上，“哒哒”一阵有节奏的剁着，刀下的肉就成了鲜美均匀的肉馅，麻利的那一个鸡蛋在手，碗沿边上，轻轻那么一磕，再加上适量淀粉，一点点盐再有葱姜水，搅拌上劲备用。
母亲虽然手里忙着，但口里没闲着呢，她边做着美味的梭鱼抱蛋，边和奶奶聊天。此刻的奶奶很是快乐呢，脸儿上现出幸福的微笑，奶奶说咱们村子里呀，总是咱们家先做这梭鱼抱蛋呐，摊上玉儿妈妈这儿媳呀，我是真有福气呀。
母亲被奶奶一夸反而不好意思起来，不住地说这还不是应该的嘛，娘千万不要这样说呢。看看村里谁家媳妇，不都是这样呀，对老人孝顺那是应该的，没什么可夸的。
于是，奶奶就会给我讲起有关梭鱼抱蛋的故事，奶奶将蛋糕拿给我吃着，边说：很久以前，天气呢，正是开春后乍暖还寒的时候。城里呀，有那么一个小手艺人，他呀，一直都很孝顺的。可是，最近他的娘病了，不舒服，懒怠吃喝。小手艺人收工往家走，路上想起娘好几顿都没有吃下太多饭去，心里就又着起急来。就在此时，小手艺人看见有挑夫挑担奔鱼店街而去，也就跟着紧走几步，近前，见挑筐中皆北海梭鱼，新鲜着呢。他就买了一条，走到猪肉摊位前又买了些猪肉，回到家呀，小手艺人剁肉为丸，与鱼同锅熬汤，哪里想到，菜还在锅里咕嘟咕嘟熬着，没出锅呢，几日不思饮食的老母亲竟然嗅到了鲜美的味道，问着：儿呀，做的什么呀，这么香？
当小手艺人将热气腾腾，飘香四溢的一碗端给病中的老母亲时，老母亲一眼看见，汤碗中梭鱼鲜亮，雪白肉丸绕鱼似蛋，俺儿，这是“梭鱼抱蛋啊”！
由此，我也听出来了，那梭鱼蛋，不是别个，就是用猪肉做出来的肉丸子呗。想想，咱们老潍县人可真聪明，这也太形象了，又好吃呢。
于是，听到讲到此处时，我就拍着两只小手插了一句，母亲和奶奶也都笑起来，母亲用她沾满面粉的手点了我一下小鼻子尖，说：这妮子，真是会说话呢，说得老潍县人呀，不知要多欢喜多开心嘞。
奶奶笑着，继续讲着，说：自打开始呀，街坊四邻的，不仅传颂手艺人的孝举，还纷纷效仿“梭鱼抱蛋”烹饪做法，也因此，这“梭鱼抱蛋”也不胫而走。从此每逢开春，县城百姓人家，就会到集市上，买鱼割肉，如法烹制。日久，竟成咱们老潍县民间食俗呢，也因此这道美食也成了孝敬老人父母的一道菜了。
听奶奶讲着故事，爷爷在门外就随口说：可不是咋地，咱们村子里谁家婆媳闹矛盾，女婿丈母娘间有摩擦，就这一玩“梭鱼抱蛋”就完全解决了。
奶奶听了，也笑着说：是呀，是呀。一顿“梭鱼抱蛋”，多少不能说出的话，多少隔膜，都化解了呐。
母亲听了爷爷奶奶的话，就情不自禁想起村子里的一些事儿。母亲就说起四奶奶家的媳妇小穗刚嫁过来时，因为家离着远，一下子到一个生地方，自然吃住都不习惯，一些习俗我的小穗婶子也不知道，更是不懂，因此她经常与四奶奶闹矛盾，还发生了争吵呢。
母亲总是劝着四奶奶，不要太计较了，因为年轻人本来与老的就生活观念不太同的，何况小穗又是云南那边的人，生活方式自然也不太相同的，于是，母亲就教会了小穗婶做梭鱼抱蛋，让她在春天的时候，就算是什么也不做，也不要忘记做一碗梭鱼抱蛋端给婆婆，也就是我四奶奶，看看会是什么样子？
小穗婶就听了母亲的话，春天刚刚来到，一碗梭鱼抱蛋就端在了四奶奶面前，口里还叫着：娘，我特意学得这道菜呢，做给您老吃，尝尝咱们潍坊的第一鲜。
四奶奶那个高兴呀，看着一碗热气腾腾的“梭鱼抱蛋”，好多的怨气，好多的不高兴，还真的就此烟消云散呐。为什么呢？因为儿媳懂得尊老爱老，又孝顺，自己哪里再去与晚辈计较呢。
母亲和奶奶爷爷聊着天的功夫，一锅的“梭鱼抱蛋”也做好了，母亲喜欢在做好的“梭鱼抱蛋”里出锅前加入些韭菜，这就更是增加了这一道菜的清香与鲜美，只是看着，那奶白的鱼塘里，一个个浑圆小巧的肉色的肉丸儿围绕着一尾湾在中间的鲜嫩的梭鱼，上面飘着绿绿的韭菜，好似洒下一把茵绿的草儿，真是赏心悦目的同时，又香气宜人呢。我知道，此时的村庄里，几乎家家户户也都在做着这道菜呢，因为这道菜必须要抢在惊蛰前做，鱼才鲜美，更是晚辈孝敬自己的父母亲的一片孝心呈现呢。
“梭鱼抱蛋”美味又鲜美，也早已是一道潍坊的美食，从中也更能体现出咱们潍坊人孝字为先呢。
当爷爷奶奶吃着母亲做得这道“梭鱼抱蛋”时，脸上的微笑，好似花儿一样，在绽放着。每次，想起爷爷奶奶想起父母亲，我就会在这春天到来时，回村庄里走一走，转一转。仿佛间，整个村庄到处都飘逸着浓郁母亲做得鱼香，那缕缕的春天气息，久久不肯散去……
